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SAFRA 2023
Blend – koroneiki (43%), arbequina (34%) e picual (23%) – Azeite complexo e bastante equilibrado. Acidez 0,07 (padrão premium RS máximo 0,30).Frutado e amargor médios, apresenta picância bem decidida. Amarelo dourado intenso com notas de verde. Ao olfato lembra grama verde, folhas de oliva, alcachofra e alecrim. Complexo na boca com destaque para ervas frescas, maçã verde, tomate verde, e algumas notas florais. Indicado para saborear com brusquetas, pão ao forno, pizzas e massas, ovo poche, coalhada, quibe cru, carpaccio e tartar de carne e peixe, polvo, carne de cordeiro, saladas e legumes, feijão e favas, pinhões, e sorvete de baunilha.

SAFRA 2023 (Edição Limitada)
Frantoio (monovarietal) – Azeite elegante, bastante equilibrado, de intensidade média, com amargor e picância médios e bem decididos. Lembra o Frantoio/Arbequina 2022 que foi escolhido entre os melhores do mundo no Flos Olei 2023. Acidez 0,13 (padrão premium RS máximo 0,30). Amarelo dourado, limpo e intenso. Ao olfato é amplo e envolvente com aromas de alcachofra e chicória e notas de alecrim. Complexo na boca lembra tomate verde e encerra com uma recordação de amêndoa. Ideal para saborear com brusquetas, pão ao forno, frutos do mar, creme de abóbora e cogumelo, salada de feijão, carne de cordeiro, risotos, aspargos, pinhões, funcho e sobremesas a base de doce de leite.

SAFRA 2023 (Edição Limitada)
Picual (monovarietal) – É a grande surpresa da safra. Acidez 0,04 (padrão premium RS máximo 0,30). Extremamente frutado (chega a ser perfumado) e com amargor e picância médios. Verde claro bastante limpo. Ao olfato recorda grama cortada, manjericão-limão, flores e folhas de figo. Ao gosto sobressai o tomate, a menta, a nêspera e a kiwi. Indicado para consumir com burrata, peixes grelhados, tartar de atum ou salmão, gaspacho, verduras escuras e legumes crus, e para finalizar uma pizza.

SAFRA 2023
Bivarietal – Koroneiki (56%) e Coratina (44%) – Azeite surpreendente e complexo que combina o frescor e a picância da koroneiki com o amargor da coratina que permanece em boca. Acidez 0,06 (padrão premium RS máximo 0,30). Amarelo intenso com notas acentuadas de verde. Ao nariz traz recordações de grama cortada, folhas de oliva e chicória. Na boca lembra o aipo, manjericão, tomates verdes, com notas de pimenta negra. Combina com risotos, carne de cordeiro e coelho, polvo grelhado, ovo poche, favas, grão de bico, pinhões, brusquetas diversas, e queijo de cabra.

SAFRA 2023
Coratina (monovarietal) – É um azeite frutado, com picância acentuada e amargor intenso que permanece em boca. Ao olfato é forte e envolvente destacando as folhas de oliva (parece que estamos no pomar). Acidez 0,10 (padrão premium RS máximo 0,30). Verde claro bastante limpo. Na boca tem notas de damasco verde, sálvia, alecrim e uma recordação de pimenta negra. Ideal para pratos com cogumelos silvestres, queijos maduros, polvo grelhado, carnes vermelhas e brusquetas de tomate.

Passas de Oliva (produto artesanal) – Azeitonas das variedades arbequina e koroneiki que são desidratadas em sal mineral, posteriormente são submetidas a um processo de cura por três anos. Drenadas, são colocadas em potes individuais, saborizadas com alecrim orgânico produzido no Capela, e conservadas em azeite arbequina da safra 2023. Guarda as características da azeitona curada, o perfume do alecrim, e a picância do azeite arbequina 2023. Além das passas (azeitonas com caroço) o condimento a base de azeite extravirgem também pode ser consumido.